Pouvez-vous préparer orzo café dans un moka pot?

J'ai un Bialetti Moka Express et que vous souhaitez essayer orzo/orge café.

Je sais qu'ils vendent un orzo express modèle, mais je me demandais si je peux utiliser mon pot moka

+561
scooterbaga 12 oct. 2014 à 05:04:01
30 réponses

L'argent de la peau est le nom généralement utilisé quand il est encore sur les haricots verts. Cette fine mais robuste couche est légèrement coloré (parfois de même pour les produits de papier dans votre question), et surtout translucide. Il permet à la couleur verte de la fève en dessous pour être vu. Après la torréfaction (quand il commence à se desserrer et tomber), il est plus correctement appelé la paille.

Car le papier est probablement faite de paille collectées à partir du processus de torréfaction (faciles à collecter, depuis près de tous les torréfacteurs ont un mécanisme de séparation) est en fait un excellent réutilisation de paille. "La paille de papier" n'a tout simplement pas le même anneau car généralement balle est pensé pour être un sous-produit à être jetés.

L'argent de la peau est la couche la plus interne du café cerise entourant la fosse/semences (vert de grain de café). Il est difficile de substance afin de supprimer et de différentes techniques de traitement de retirer des quantités variables (procédé sec de café supprime le moins et de séchage du café produit le plus de balle lors de la torréfaction). Torréfier le café à la fois sèche la peau argentée et le fait de séparer comme les grains de café se développe, de sorte qu'il passe assez facilement pendant le processus de torréfaction donné une certaine agitation.

+990
Yummy Sushi 03 февр. '09 в 4:24

Cette balise peut être utilisée lorsque l'un quelconque effet oh la santé humaine est en cause, que ce soit bon ou mauvais, pour n'importe quel composant de café, dans l'une des nombreuses manières dont il peut être préparé.

+948
user49617 6 mai 2015 à 12:07:16

La machine fonctionne bien avec du lait, mais quand espresso programme est activé, la machine agit comme elle, il est (moutures de café, de chauffe de l'eau), mais rien ne sort du tube. Le lait à la vapeur partie fonctionne comme d'habitude.

Personne n'avait d'expérience avec d'entretien Jura? Quelles sont les démarches pour pointer un problème?

+946
AnnaGray 2 oct. 2019 à 00:29:34

Pour certains à haute intensité de saveurs, souvent, les gens utilisent des extraits (pensez à des choses comme "l'extrait de vanille") ou des huiles essentielles (c'est à dire, les huiles, qui sont les "essence" (ou sont infusées avec la même) d'une plante ou quelque chose). Cela vous permet d'utiliser une très petite quantité de la substance aromatisante dans quelque chose comme le café ou la confiserie ou de la sorte.

Cependant, certains extraits ou peut-être artificielle eux-mêmes, et vous donner la même "off" après-goût. Cela pourrait être ce que dans votre sac de haricots/motifs pourquoi vous êtes dans cette situation en premier lieu. L'étiquette des ingrédients peut avoir quelques conseils, mais n'est probablement pas utile ("naturels et/ou des arômes artificiels" peut-être). Voici un (jugement) exemple de la façon dont l'omniprésent hazlenut café aromatisé (à partir de Graves Mange) pourrait en être faite.

Pour le caramel au beurre que vous citez, par exemple, vous pouvez utiliser quelque chose comme du caramel au beurre extrait (exemple d'Amazon). Vous pouvez également utiliser certains autres caramel ou de sirop de caramel, ou même faire votre propre.

Pour des saveurs particulières, après que vous vous êtes identifié, vous pouvez demander plus à des Conseils avisés. Mais je suis content que vous posiez ici en premier :)

Happy hacking!

+934
wesamly 27 août 2019 à 03:04:03

Pourriez-vous le café de torréfaction industrielle dans un verre four et qu'elle soit potable?

Une question étrange et purement hypothétique. Cela s'est fait avec une discussion avec l'un de mes amis qui est un verre maker à l'université.

Ma première pensée a été que vous ne pouvez pas contrôler la température, mais il l'a fait état que, avec la fabrication de verre, l'art est dans la façon dont rapidement vous pouvez le chauffer et refroidir le four. Donc en effet, je ne pense pas que le contrôle de la température serait un problème. Je sens mes questions sont les suivantes:

  1. La rotation du café au cours de la torréfaction (car il ne serait pas dans un tambour). Il est possible de "tourner" le verre dans ce façon.
  2. Post rôti de refroidissement, y aurait-il un moyen pour vous faire une fortune banc de refroidissement qui serait un peu plus efficace.

Potable - je suppose que cela dépend du goût personnel, donc, pour les besoins de cet exercice, je vais l'état que potable, étant donné que la qualité du café instantané. Donc, quelque chose que vous buvez pour être poli, mais de ne pas trouver de plaisir dans la.

+912
user2836682 29 juin 2017 à 08:57:20

De nombreuses méthodes de préparation du café différer de la température de l'eau, entre autres facteurs. Certaines personnes ne jurent que par le froid de brassage, d'autres lents verser overs avec la tuyauterie d'eau chaude.

Comment exactement est l'arôme du café changé par le froid, le chaud, et l'eau chaude?

+878
Martin Strouhal 3 oct. 2016 à 12:49:59

Voici ce que j'ai trouvé:

  • En essayant d'arracher un bon filtre est difficile. Les filtres ne résistent à l'eau bouillante, de la température.
  • En essayant d'arracher un filtre approprié le long de la couture est assez facile.

Donc, en pliant le filtre sur la couture, il semble que nous avons fait en sorte de cacher la couture en contact direct avec de l'eau chaude. Le joint de colle est pas la faiblesse de ces jours, mais de cette façon, il n'y a pas de risque de déchirure (par exemple, si il ya un défaut dans la couture), et de la superficie à l'intérieur du filtre est également de plus en plus uniforme---le filtre est bien en place.

Il y a une couture en premier lieu, parce qu'il est facile à fabriquer fois-mesure filtres de cette façon (je suis à la recherche d'une citation ici).

+835
KAPITAN888 8 mai 2016 à 12:36:51

J'ai lu tout le monde la réponse de certains de mes propres recherches afin de trouver une méthode d'estimation qui me satisfait et pourrait être utile à d'autres personnes aussi. Je pense qu'il devrait être d'environ ±20% de précision.

Pour tout montant de "bonne résistance" à l'Américaine de café par toute méthode d'infusion, peser le café sec en grammes et le multiplier par 0.008, ou 80 mg de caféine pour chaque 10g de café sec.

Faiblement extrait de café pourrait rendement de 0,6% de son poids en caféine et très fortement extrait de café pourrait obtenir près de 1% de caféine.

Ces chiffres sont à type de 100% Arabica ou surtout des mélanges d'Arabica. 100% Robusta (rare) pourrait être d'environ le double de la caféine.

L'explication ci-dessous:

Maximum de la teneur en caféine

Typique de la prime rôti de café Arabica comme le mien contient près de 1% de caféine par la masse lorsqu'elle est mesurée par un spectrophotomètre (p 311) bien que le Robusta (moins fréquente et généralement mélangé avec de l'Arabica en moins cher cafés) a à peu près le double beaucoup.

Si vous avez un problème de santé comme de vouloir rester en dessous de 300 mg de directive pour les femmes enceintes, vous devriez être en mesure d'utiliser ce que la limite supérieure: chaque 10g de café Arabica en contient environ 100 mg de caféine.

J'utilise 2 c. à Soupe cuillère à mesurer les haricots avant de me broyer. Un scoop de haricots pèse environ 12 grammes (oui je suis tarée le scoop, mais je n'ai fait que peser une fois et ne suis pas la comparaison de la lumière ou de l'obscurité rôtis qui varient en poids et le volume).

2Tbsp scoop of beans weighing 12g

Donc, si je mange que scoop de haricots ou de les broyer finement et de les boire avec n'importe quelle quantité d'eau que je consomme le 120 mg (1% de 12g) de la caféine présent en eux. Cela devrait être une limite supérieure à cette estimation faire de l'exercice. Les plus forts ou les plus grands et les plus faibles de la tasse de café que je peut brasser avec que boule de haricots aura pas plus de 120 mg de caféine.

Quelle est la force de ma coupe?

Typique de style Américain méthodes de brassage de l'eau et des ratios de résultat dans 1% (faible) à 1,65% (trop fort) disolved café solides, avec 1,25% considéré comme optimal tandis que "typique de l'espresso contiennent en moyenne de 1,8 à 2,2%" solides

Donc 1 fl oz de café ou d'espresso pèse presque la même chose que de l'eau (29.57 g) et contient de 1 à 2% de café solides (donc environ 300-600mg, ou 380mg solides pour optimiser le café infusé et 600mg solides pour l'espresso). Que serait la limite supérieure si le café solides ont été caféine pure, mais ils ne peuvent pas l'être.

D'autre part,la caféine est probablement plus solubles que les autres parties de la fève,donc même si c'est seulement 1% de la masse de fèves, c'est probablement plus de 1% des solides dissous. C'est la partie la plus difficile. Coffeechemistry.com dit café se termine avec 8 à 15 mg de caféine par oz et d'espresso, de 30 à 50 mg de caféine par oz. C'est un assez vaste domaine. Il signifie que la caféine est de 2,5-4,0% de matières solides (380 mg) dans une once de "optimale" café moulu ou de 5,0 8,3% de matières solides (600 mg) dans une once de café espresso.

Donc: en général, je faire une belle forts de 10 oz tasse de café avec ma 12g de haricots contenant un maximum de 120 mg (ou 1% de la café de masse) de la caféine. Donc, disons que ce maximum de 12 mg de caféine par chaque oz de café correspond à 1,65% ou 500 mg solides (1,65% de la 29.57 gr = 500 mg). Dans ce cas, le 12 mg de caféine est de 2,4% de matières solides. Si je infuser "trop faible" et il se termine en hausse de 1% de solides (ou 300 mg par once) je crois que je l'avais proportionnellement d'obtenir plus de 60% de la puissance maximum de la caféine, de 7,2 mg (encore 2,4% de matières solides) par once ou 72 mg pendant 10 oz tasse. Afin de réduire la plage de 72-120 mg de caféine dans ma tasse, selon le bistrot de la force.

Je devine une bonne coupe se termine quelque part dans le milieu, je vais donc estimer mon typiques de la coupe contient environ 100 mg de caféine à partir de son 12g café sec, soit environ 80% de la valeur maximale de la caféine présente dans les grains. À partir de cela, je vous suggère un décent règle de pouce pour "optimale" de la force de style Américain café est autour de 0,8% (ou de 0,008) de la masse des grains utilisés, ou 80 mg de caféine pour chaque 10g de café sec.

Bonus corollaire/sanity check

En utilisant la même méthode, une tasse d'expresso fait avec 7 g de sol café plafonne autour de 70mg de la caféine (77mg si 10% de Robusta parfois typique pour les mélanges), mais la taille de la portion et la force sont plus normalisés, de café, de sorte que le 64mg/tir signalé par l'USDA et d'autres aussi finit par être de 80 à 90% de la caféine présente dans les fèves.

+816
Shubham Bansal 5 mars 2019 à 14:12:36

Je pense que votre question peut-être besoin d'un peu de démêlant, cependant je vais essayer de traiter avec vos points principaux. D'abord il y a plusieurs facteurs qui influencent le café de l'amertume, et l'origine, mais l'important n'est pas le facteur le plus influent. Plus sur cela plus tard. Deuxièmement, il n'est pas clair ce que tu veux dire avec "doux" de café. Ne vous venez de dire "ne pas amer"? Parce que non amer, le café est en aucun cas nécessairement doux. Il peut même être plus savoureux avec très saveurs fruitées et beaucoup d'acidité, tandis que l'amertume peut couvrir un grand nombre de ces saveurs. Indépendamment de ce que je vais maintenant écrire quelques points sur la façon de réduire l'amertume.

  1. Arabica tend à être plus faible dans l'amertume et l'astringence de Robusta, parce que le Robusta contient plus de caféine et des acides chlorogénique. Alors, prenez soin de vous acheter 100% Arabica.
  2. La torréfaction est un facteur très important. Sombre rôtis sont beaucoup plus amère que la lumière rôtis, tandis que plus léger rôtis de souligner floral, fruité, arômes et l'acidité. À mon avis, la plupart des gens qui se plaignent de l'amertume dans le café pourrait résoudre que par la consommation des rôtis plus légers. Malheureusement pour la plupart des gens le café torréfié à regarder de couleur brun foncé à presque noir, avec une surface brillante. Dans la plupart des cas, les haricots sont plus de rôti. De sorte que vous pouvez essayer de votre dads haricots avec un autre profil de torréfaction.
  3. Comment préparez-vous votre café? L'amertume est souvent le résultat de l'extraction. Assurez-vous de l'extrait de café correctement de sorte que vous obtenez un savoureux, mais goût délicat et agréable. Vous trouverez des instructions pour votre préféré la méthode de préparation ici sur la pile d'échange, sur de nombreux sites de café de spécialité des magasins ou vous pouvez demander à vos favoris spécialité de café.
  4. Dernier mais non le moindre, de l'origine peuvent jouer un rôle dans l'amertume. Dans l'ensemble, vous pourriez probablement dire (toutes choses égales par ailleurs) que de nombreux cafés africains sont plus faibles dans l'amertume et de la hausse de l'acidité. Vous pourriez essayer d'Éthiopiens et Kenyans cafés. Les cafés éthiopiens ont tendance soyez très délicat, floral avec une belle acidité, tandis que Kenyan cafés sont plus élevés dans l'acidité et le fruité. Amérique du Sud ou centrale cafés sont probablement (toutes choses égales par ailleurs) un peu plus amer, mais si le rôti et l'extraction est de droit, de l'amertume, ne devrait pas être un problème. Ils auraient plus de noisette, saveurs chocolatées. Bien sûr, il ya des exceptions. Panama Geishas serait relativement élevée de l'acidité par rapport à d'autres cafés d'Amérique Centrale (aussi beaucoup plus cher et le haricot est à l'origine un Éthiopien de l'héritage de la variété).

Pour résumer, si je vous conseillerais d'abord se concentrer sur la point de un à trois. À mon avis, ils sont plus influents ici. Je suis en supposant que vous êtes déjà à l'aide de l'Arabica, mais je suggère d'essayer les différents profils de torréfaction et de recettes. Si vous l'avez déjà fait, que je vous recommande d'acheter certains lavé Éthiopien, les fèves qu'ils produisent délicat (vous pourriez peut-être les appeler "doux" bien que je ne pense pas que c'est le terme approprié) tasses.

+802
Tryvix Cream 12 déc. 2014 à 11:52:48

Le meilleur moyen de détecter ce qui se passe est avec votre langue. Essayez de faire deux lots brassée tout de même moins de la température. Au départ vs 190 210 et fermer jusqu'à ce que vous ne pouvez pas dire une différence. Utiliser les différents palais de nettoyage (comme les céréales ou les oeufs et le switch entre le sucré/salé/les aliments acides pour vraiment se faire une idée de ce qui est différent entre les deux lots). Déguster les cafés, à différentes températures, parfois, le café peut obtenir plus doux quand il fait plus frais. Essayez le café de ventouses dégustation slurp méthode.

Réfractomètre peut vous dire la gravité de la lecture, mais elle ne vous dit pas quelque chose sur la saveur ou la texture. Enfin aller avec ce goût le meilleur, et de réaliser que pour tout broyer la taille, la méthode d'infusion, de café et de combinaison, la température idéale de l'eau varie.

Heureux de brassage!

+737
Yoann Hercouet 8 nov. 2013 à 10:17:55

Comme pour le café, aspect...

Le marché a maintenant beaucoup d'options à grande échelle pour les "petits lots" à rôtir. De lieux locaux, les petits lieux de distribution (comme le Bleu de la Bouteille, de la Contre-Culture, Stumptown, de la Verve, ...), et même les plus gros noms comme (Tom, Peet s, Starbucks) sont dans la boutique du jeu. Avez-vous un produit qui peut rivaliser avec les plus grands, joueurs en place?

Une autre possibilité est d'ouvrir un local de distribution de grillage et d'un café. Ici, plusieurs ont été couronnés de succès. Tout ceci aurait besoin de plus de capital initial et de l'investissement, la hausse des marges peuvent être gagnés sur les produits préparés (par exemple, $5 lattes) avec la baisse des coûts en commençant avec des haricots verts. Locaux de vente au détail et de la distribution ont moins de frais généraux et de meilleurs résultats qu'à long-distance de livraison.

Logistiquement parlant, l'expédition directement après la torréfaction pourrait fournir du café frais dans un délai de quelques jours de torréfaction. La température et l'humidité des installations d'expédition peut également être un problème. Je suis sûr que le climat de la commande se fait dans une certaine mesure, mais il est peu probable d'être optimale pour le café de stockage.

+621
Larry Culpepper 28 juil. 2010 à 23:58:07

Que j'ai compris, telles que le café est moulu pour le turc. Si c'est le cas, vous pouvez essayer de préparer votre café dans un pot. Si vous êtes vraiment vu (un peu) automatique de la machine, vous pouvez aller pour la turquie, de machines à café. Gardez à l'esprit, qu'ils n'ont pas de préparer le café aussi bon comme un expérimenté de l'homme; mais ils sont assez agréable à boire. J'ai mis une image de l'un de ces, de sorte que vous pouvez rechercher sur le web.

Arçelik Telve, Turkish coffee machine

+491
Oni 21 janv. 2011 à 04:13:27

J'ai remarqué que lors de la même mouture paramètre (moyenne grind), quelques grains de café produire une tonne de poussière au sol, tandis que d'autres ont à peine la poussière. Je pense qu'il a à faire avec le rôti de niveau, mais je ne suis pas complètement sûr.

Quels facteurs influent sur la quantité de poussière produite pendant le broyage des grains de café?

+420
Steveontheroad 15 avr. 2014 à 16:56:45

L'Europe a la SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) qui est une association commerciale sans but lucratif et de la grande communauté de café amateurs. Ils ont également mis en place le "Café du Diplôme du Système" hôte et des événements de réseautage.

Au royaume-UNI, vous êtes en mesure de prendre des cours menant à un "Diplôme de la SCAE". Est-t-il un équivalent de l'association aux états-unis? Je n'ai jamais vu une US standard pour le café de la formation.

+384
yrakpl 18 oct. 2017 à 13:23:26

Puis-je offrir à un couple de pages sur la façon de régler votre mélange?

Moka pots peuvent créer fantastique dégustation de café - mêmes/mieux/différent v60 mais tout aussi merveilleusement doux

matt perger a un guide sur le réglage du café (différent de l'espresso) https://youtu.be/c0Qe_ASxfNM

Ce guide, qui je ne peux pas reproduire ici - désolé d'avoir à se venger en allant sur un site externe, - suggère comment amertume à amertume peuvent être traités par l'ajustement de la mouture, l'eau montant, haricot montant.

et il y a également un bon aperçu de moka le terreau de https://youtu.be/rpyBYuu-wJI

ce qui montre encore une fois une approche simple pour la gestion de la température et de la qualité dans le pot - y compris la température de l'eau pour commencer, et comment contrôler le spew de café par tremper le pot sous le robinet d'eau froide

meilleur m.c.

+372
East Riding Tutor 28 mai 2018 à 21:05:32

Je sais que c'est particulier, mais en général (ou au moins, en moyenne):

Quels sont les principaux facteurs en combien de temps le café de la "haute" dernière? Puis-je délibérément faire durer plus d'une heure? Plus que 3?

Je préfère en fait boire le moins possible, donc considérez que.

Si cela rend plus facile à répondre: j'ai 24 ans, de sexe masculin, et ma consommation de café est d'environ une dose d'espresso dans chaque autre jour.

Merci.

+365
N3T2 8 avr. 2017 à 02:21:22

Dans le passé j'ai fait jusqu'à 2L de café à l'aide d'une presse française et stockée dans un flacon que j'ai mis à des conférences. Parfois, je vais continuer à boire ce bout de 5 jours, mais il a un goût assez mauvais.

Deux questions connexes: Est-il mauvais pour ma santé à boire après deux semaines? Fait-il perdre de la caféine au cours du temps?

+351
Evolution MedSpa 23 mai 2018 à 01:11:10

Est-ce un solvant d'extraction de la méthode? Si oui, quel solvant est utilisé et s'il est organique, ne les fabricants de vérifier l'élimination d'un certain pourcentage de solvant résiduel?

+347
John31 20 sept. 2019 à 00:10:26

J'ai un pot avec du café moulu rangés dans un placard. Chaque fois que j'ouvre ce meuble, une odeur spécifique sort, que l'on peut sûrement être associé avec le café, mais qui n'est pas le même que celui que vous pouvez sentir lors de l'ouverture du bocal.

Que l'odeur est quelque chose comme la "mauvaise version" de ce bon et vivifiant odeur de café moulu. N'est pas agréable, et de plus en plus aigu.

Pourquoi est-ce que le gaz ont une odeur différente? Est-ce dû au dioxyde de carbone et/ou les polyphénols?

+315
Renold Singh 4 déc. 2014 à 19:48:32

J'ai un Keurig 2.0 machine, ne pas accepter n'importe quoi, mais autorisé les dosettes de café. J'ai lu que cette option peut être contourné. Comment dois-je aller sur l'aide de mes propres dosettes de café avec cette machine?

+289
bbum 17 mai 2015 à 21:59:35

J'ai un briki à la maison et je me demandais quels sont les types de café puis-je faire à part le fait de grec de café, de yack. Tout comme le cappuccino/latte/americano?

+278
EMuentes 27 juin 2016 à 09:27:30

Aujourd'hui, lors d'une discussion sur l'acidité, j'ai réalisé que je puisse comparer l'acidité des deux principales espèces. Il est de notoriété publique que les grains Robusta sont généralement de plus en plus acide que les grains de café Arabica. Mais, qu'en est Liberica?

Et peut-être une question de suivi: pourrions-nous avoir une image des caractéristiques générales de Liberica?

+243
Ron Nuni 26 avr. 2014 à 21:29:38

Les grains de café, une fois torréfié, sont périssables; ils ne sont pas "garder". Dans un délai d'environ cinq jours de la torréfaction de péremption est détectable (goût/la qualité est affectée). Il existe une façon de préserver la fraîcheur: consommer fraîchement torréfiés les haricots dans un délai d'environ une semaine. Ne pas geler, les haricots absorber l'humidité et de perdre de la saveur— ick. Vide packs ne sont pas la réponse. Pour supprimer tous les gaz de l'emballage aurait besoin d'un système à l'aide de la pression, de 29" Hg, que personne, pas même le café géants, ne peut se permettre. La meilleure pratique est d'acheter seulement des haricots (rôti sur le jour de l'achat, idéalement) dans les quantités que vous allez l'utiliser à l'intérieur d'une semaine à 10 jours.

+238
lomvika 13 mars 2016 à 21:35:33

Liqueur de cafés sont une catégorie entière de cafés aromatisés avec de l'alcool. Irish coffee est probablement l'exemple le mieux connu.

Wikipedia a une liste de boissons au café, mais comme vous pouvez le voir à partir d'autres réponses ici (et d'ailleurs à votre propre question) il n'est pas complet. La cardamome café aromatisé j'ai eu a été Saoudite, et utilise un niveau exceptionnellement rôti de lumière, de sorte que le résultat final n'est pas l'apparence ou l'odeur un peu comme la plupart de café, malgré le goût.

Vous pourrait même classe affogato comme le café aromatisé, mais il est servi comme d'un désert.

+235
DubsGordon 7 déc. 2014 à 22:53:15

La question est très complexe, et je vais donc essayer d'y répondre avec une approche standard de numérotation de votre espresso. Généralement parlant de ce que vous devriez viser pour un espresso qui est corsé, sucré, fruité avec une acidité vive, une couche de coulis de sensation dans la bouche et un arrière-goût incroyable qui reste avec vous longtemps après que vous avez terminé la coupe. Ce que vous ne voulez pas d'obtenir toute l'acide (underextraction), amer (prélèvements excessifs), cendreux saveurs et un creux à l'arrière-goût qui vous laisse voulant plus.

Vous pouvez accéder à cette sweet spot différentes manières, en utilisant le seul coup ou coup double porte-filtre. Il y a quelques lignes directrices que vous pouvez suivre.

  1. Généralement à l'aide d'un double coup porta filtre garantit de meilleurs résultats. Vous êtes plus flexibel en ajustant la taille de la mouture par exemple. Dans pratiquement toutes les spécialités de café commerces, coup double paniers sont utilisés pour faire des expressos. Certes, cela a à voir avec l'efficacité en tant que bien, puisque vous pouvez faire 2 coups en même temps. Je vous suggère d'essayer de trouver le sweet spot avec votre numéro de combinaison de 4 (ou de numéro 1 si vous ne voulez pas vraiment plus qu'un simple expresso).

  2. La première chose que vous devez considérer est votre recette. À l'aide d'un double coup du panier de ce que vous devriez viser pour une dose:rendement ratio d'environ 1:2. Cela signifie que si vous commencez avec 20g de café (dans le panier double), l'objectif pour un 40ml de rendement (pour un double espresso). Un très commun de la recette serait de commencer avec un 18g de la dose et de viser un 36g de rendement. Ce serait un coup double ou deux lits simples coups de feu. Si vous tirez plus court, vous obtiendrez un ristretto (petit espresso) et si vous pousser à travers plus d'eau, ce serait un lungo. Le rendement n'est pas fixe, vous pouvez l'ajuster en fonction sur le café et le goût. C'est juste une base pour la composition du numéro à bien, de base.

  3. Une fois que vous avez décidé sur une recette, vous devez le verrouiller dans la dose. La modification de la dose, les changements de tout le reste, alors vous voulez le garder aussi cohérent que possible. Cependant, l'grammes ne sont pas fixes et changent tout le temps. Si vous changez le type de café/marque/origine/rôti de etc. vous devrez régler de nouveau. Même des variables telles que la température, l'humidité et la quantité de café est dans le panier au-dessus de la chambre de broyage aura une influence sur votre meuleuses comportement et, par conséquent, la dose. Le seul remède définitif est pesant chaque dose unique et de tir (pour l'usage à la maison au moins chaque fois que vous utilisez à café de trouver une configuration qui offre régulièrement de bons résultats avec cette marque ou type, mais il ne sera pas constamment être optimale).

  4. Maintenant que vous avez de la dose et de recette fixe vous souhaitez obtenir un temps d'extraction de quelque part entre 20 et 30 secondes. Ajuster la taille de la mouture (gardez à l'esprit que votre dose changements ainsi, lorsque vous réglez la taille, étant donné que le broyeur à mesure le temps de broyage et non pas le poids de la café), de sorte que vous atteindre le temps d'extraction avec la recette donnée. N'en faites pas trop quand même et rester dans l'espresso moudre gamme.

  5. Gardez à l'esprit que vous tassez correctement. Les motifs avant de bourrage avec de légères secousses, de frapper le panier sur les côtés et à l'aide de vos doigts. Essayez de tamp aussi droite que possible, la distance entre le panier et le bord de l'autoprotection doit être égale sur tous les côtés. Inclinaison de la rondelle va extraire mal. Vous n'avez pas à damer terriblement dur, jusqu'à ce que vous ne vous sentez pas le café de lit changer plus. Rien de plus redondants.

  6. Tirer un coup, de goût et de réfléchir si le résultat est le café que vous voulez. Si c'est bon pour vous, le plus probable, il n'est pas bien et que vous devrez régler à nouveau.

  7. Si ce n'est pas le café que vous voulez, essayez de comprendre quel est le problème avec elle. Est-il trop acide? Probablement underextracted. Essayer de rectifier légèrement plus fin, de sorte que le processus d'extraction prend que quelques secondes de plus pour obtenir le rendement souhaité. Est-il un goût amer et creux? Probablement overextraced, dans ce cas, faire l'inverse.

  8. Oubliez tout les ci-dessus et suivez vos papilles! Si un ou plusieurs de ces choses ne produit pas de goût de profils que vous le souhaitez, juste une sorte de les ignorer et d'essayer quelque chose d'autre.

C'est une approche générale de la façon de composer dans votre broyeur et de produire un joli coup. Il n'est pas le seul, il est certainement incomplète et qu'il ne sera pas en mesure de remplacer l'expérimentation et de l'expérience.

Aussi, ne vous embêtez pas trop au sujet de la pression au début, essayez d'obtenir des résultats cohérents que vous aimez en tirant des coups et après un moment vous permettra d'apprendre et de comprendre votre machine mieux. Aussi n'oubliez pas de rincer le groupe de tête et le porte-filtre avant de l'utiliser, de sorte que la vieille huile de café sont supprimées et vous obtenez jusqu'à la température.

Des acclamations.

+203
Finnerty 9 avr. 2014 à 05:55:33

Vous pouvez essayer de minimiser l'acide citrique, de l'extraction à l'égard de la Coffeeresearch.org's tables. En bref, vous souhaitez peut-être utiliser

  • mouture plus grosse
  • plus court temps d'infusion
  • refroidisseur d'eau

pour rester à l'écart de saveurs d'agrumes.

+102
Dominic Duncombe dduncombe 18 févr. 2015 à 05:51:59

j'ai été diagnostiqué un reflux acide et de prendre un café n'est Pas...puis j'ai pris du riz café de grains de riz comme substitut et le trouve bon! pas de caféine et il me fait faire le rot après quelques minutes de le prendre..,il est appelé "tinutong" dans bicol..'coz quand j'étais jeune:) ma maman qui est parfois faite pour moi..alors maintenant, je prends de nouveau...ça fait 5 mois maintenant que je n'ai pas pris de café plus...grâce à "tinutong na bigas" comme mon riz café! je recommande ce pour vous, les gars! pas plus de reflux acide et bien sûr être également conscient et éviter de prendre des aliments qui ne sont pas adaptés pour les personnes avec de l'hyperacidité...je fais des recherches sur elle..^-^....- Vanz Alphée :-)

+63
Rohit Appully 7 nov. 2016 à 22:45:17

J'ai un Rôti Frais SR500 maison torréfacteur et ont eu un certain succès torréfaction surtout le café potable. Mes premières tentatives, en suivant les instructions fournies avec l'appareil s'est avéré terriblement, dégustation de deux carbonisés et les graminées en même temps. Yeechh. Après avoir fait quelques de lecture en ligne, j'ai considérablement rallongé le processus de torréfaction, avec la plupart de bons résultats. Je suis en train de rôtir des lots de 90 grammes de grains crus pour entre 12 à 17 minutes. Ma pensée est que c'est en donnant les fèves de temps pour le bon réactions de prendre place à l'intérieur des grains sans carbonisation de l'extérieur. Mais j'ai lu que certains commerciaux torréfacteurs peut prendre 20 minutes ou plus pour les faire rôtir un lot. Bien sûr, ils sont de torréfaction de beaucoup plus grandes quantités que je suis, mais il m'est apparu que peut-être c'est plus temps de torréfaction est intentionnelle et a un effet bénéfique.

Je suis la plupart du temps en visant une Ville ou d'une Ville+ rôti de niveau et que vous voulez savoir si l'allongement du temps de torréfaction au-delà de ce que je suis en train de faire est une bonne idée? Je voudrais encore arrêter le rôti peu après la Première Fissure, mais je suppose que je pourrais étirer le temps pour y arriver si cela pourrait produire un produit de meilleure qualité.

+29
AlexMix 12 févr. 2018 à 02:15:15

Après, j'ai ouvert un sac de haricots, de la saveur du café semble mieux après le sac a été ouvert, une journée ou plus.

La saveur des grains de café améliorer pour une période de temps après le sac a été ouvert? Je suis peut-être l'imaginer!

+13
brucek 21 avr. 2011 à 14:59:05

J'ai souvent vu et entendu, et en particulier en Italie, des recommandations pour éviter le café avec du lait, comme le Latte ou un Cappuccino dans l'après-midi, alors que l'Espresso est largement consommé au cours de cette heure de la journée.

Quelle est la raison? Pourquoi aurait-on éviter à base de lait, boissons au café l'après-midi?

+13
Jen Roach 19 janv. 2017 à 21:31:17

Afficher les questions avec l'étiquette